生啫是广东地区的一种烹饪方式，通常用于制作肉类或海鲜。这种烹饪方法在广东菜中非常流行。
“生”指的是食材保持新鲜，“啫”则是广东话中的一个拟声词，形象地描述了食物被高温快速加热后表面发出的声音。因此，“生啫”就是指将食材迅速煎炒至外焦里嫩的一种烹饪方法。
生啫：
煎炸：
广东菜中，蒜香生啫排骨、清蒸生啫鱼片都是较为常见的佳肴。其中，排骨肉质鲜嫩多汁，鱼片则滑嫩可口。
选材：选用新鲜的肉类或海鲜，保证食材的新鲜度是关键。
腌制：用少量酱油、生抽和少许糖进行腌制，既能提味又能保持肉质柔软。
烹饪：热锅冷油，快速翻炒至表面微焦即可出锅。注意火候不要过大，以免外焦里硬。
通过以上介绍，希望你对“生啫”有了更深刻的理解，并能在日常生活中尝试制作美味的广东菜！